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Queste frittelle sono il dolce tipico per la festa del papà; frittelle di riso fatte secondo la ricetta dell’Artusi, ossia la bibbia della cucina, una tradizione antica. Nonostante questo il gusto è eccellente e sopravvive all’usura del tempo.
Cosa serve
0.500 l di latte
100 g di riso
2-3 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
1 noce di burro
1 cucchiaio di rhum
50 g di farina
3 uova
Come si procede
Si inizia bollendo il riso a fuoco lentissimo con lo zucchero nel latte. Ci si fa sciogliere dentro la noce di burro e si amalgama bene con un pizzico di sale. Quando il riso avrà assorbito tutto il latte, vuol dire che è pronto. Si spegne il fuoco e si uniscono i tre tuorli, tenendo da parte gli albumi, il rhum, e a pioggia la farina.
Si mescola vigorosamente per amalgamare bene il tutto e poi si lascia riposare per qualche ora. E’ tradizione infatti che l’impasto venga preparato la sera prima della festa e le frittelle cucinate il girono stesso, ma si può fare anche tutto nell’arco della stessa giornata.
Prima di cominciare a friggere, si montano a neve ben ferma le chiare d’uovo, si incorporano al resto e si versa l’impasto a cucchiaiate dentro una padella con olio bollente.
Un attimo prima di servirle cospargetele di zucchero a velo, e gustatevele! Sono buonisssime! Vero?
Buona festa del papà a tutti i papà del mondo!
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