Un contorno (ma anche un primo piatto) sfizioso, particolare e un po’ esotico…sei pronta ad azzardare qualcosa di nuovo?
Ingredienti per 4 persone:
250 ml di brodo di pollo (ma anche vegetale se preferisci)
200 g di couscous (di quelli che si cucinano in 5 minuti)
130 g di fichi secchi, tagliati a pezzettini
80 g di pinoli (magari se li trovi puoi usare quelli arrosto)
30 g di buccia di limone finemente grattugiata
60 ml di succo di limone
60 g di prezzemolo finemente tritato
Sale da usare nel caso il brodo non fosse abbastanza saporito
Un cucchiaio d’olio
Preparazione:
1 porta ad ebollizione il brodo in un pentolino di medie dimensioni e sala se necessario. Versa il couscous e lascia cuocere per 5 minuti, mescolando saltuariamente. Spegni il fuoco, copri il pentolino e lascia riposare fino a che il cous cous avrà assorbito il brodo. Solitamente sulle confezioni di couscous sono riportati i consigli di cottura quindi leggili prima di cominciare così sei sicura di cuocere nel modo migliore il couscous.
2 una volta pronto in coucous, aggiungi tutti gli altri ingredienti, mescolando e aggiungendo olio ed eventualmente sale.
Note:
Al posto dei pinoli e dei fichi secchi puoi scegliere tu gli ingredienti che preferisci e cambiare la combinazione. Per esempio io ho provato con uvette e anacardi…molto buono!
Puoi servirlo sia caldo che freddo, molto indicato come accompagnamento per una carne alla griglia o alla brace.
Qualche indicazione nutrizionale:
9,9 g di grassi totali (di cui 0,7 insaturi)
1179 kJ (282 cal)
38,5 g carboidrati
7, 4 g proteine
4,2 g fibre
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